Bagels maison - nostalgie New Yorkaise

Un petit déjeuner Breton

pour 6 galettes
250 gr farine de sarrasin
1/2 litre d'eau
une petite cuillère à café de sel
une gorgée d'eau gazeuse (ou de bière)
Mélanger au fouet la farine et l'eau dans un saladier, pendant quelques minutes.
Ajouter l'eau gazeuse et le sel.
Laisser reposer minimum 15 minutes(jusqu'à une heure).
Dans une poêle bien chaude et huilée (ou beurrée), mettre un demi verre de pâte. Bien répartir la pâte en tournant la poêle à une main. C'est un geste assez rapide, sinon la pâte cuit et ne réparti pas sur toute la surface de la poêle. Le feu doit être vif et vous pouvez retourner votre galette lorsqu'elle commence à se détacher toute seule sur les bords.
Garnissez d'oeuf/jambon cuit/fromage (gruyère, parmesan, bleu) Tout est possible. Il est aussi très bon de manger sa galette avec des garnitures sucrées comme de la confiture ou simplement un jus de citron et du sucre !