Pain
250 g farine d'epautre ou de ble
175 g eau
5 g sel
5 g levure fraîche
Mixer et petrir les ingredients dans un bol de mixer type Kitchen aid pendant 5 minutes.
Couvrir avec une feuille plastique et laisser gonfler la pate au chaud.
Façonner.
Ouvrir le pain à son sommet en utilisant une paire de ciseaux.
Cuire à 230°C pendant 35 minutes en vaporisant de l'eau au debut.
Clafoutis à la rhubarbe
270 g farine
100 cl lait
70 g fructose
200 g rhubarbe découpée en tronçons
5 g beurre pour le moule
Mélanger d'abord les oeufs et le fructose. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter finalement le fructose et
enfin répartir la préparation dans un moule à tarte beurré.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C. Cuire pendant 20 minutes.
Rôti de porc au lait
Rôti de porc
Lait de brebis
Romarin
Thym
Sel
Poivre en grains
Ail
Mettre votre rôti dans une casserole. Verser le lait par dessus. Il doit recouvrir le rôti. Y ajouter les gousses d'ail et les herbes aromatiques, puis monter tranquillement le tout à ébullition. Une fois que le lait a bouilli, baisser le feu et faire cuire 1 heure et quart à feu doux, à couvert. Le lait doit s'etre évaporé et avoir constitué une sorte de croûte moelleuse sur le rôti.
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