250 g farine d'epautre ou de ble
175 g eau
5 g sel
5 g levure fraîche
Mixer et petrir les ingredients dans un bol de mixer type Kitchen aid pendant 5 minutes.
Couvrir avec une feuille plastique et laisser gonfler la pate au chaud.
Façonner.
Ouvrir le pain à son sommet en utilisant une paire de ciseaux.
Cuire à 230°C pendant 35 minutes en vaporisant de l'eau au debut.
