Un petit déjeuner Breton
250 gr farine de sarrasin
1/2 litre d'eau
une petite cuillère à café de sel
une gorgée d'eau gazeuse (ou de bière)
Mélanger au fouet la farine et l'eau dans un saladier, pendant quelques minutes.
Ajouter l'eau gazeuse et le sel.
Laisser reposer minimum 15 minutes(jusqu'à une heure).
Dans une poêle bien chaude et huilée (ou beurrée), mettre un demi verre de pâte. Bien répartir la pâte en tournant la poêle à une main. C'est un geste assez rapide, sinon la pâte cuit et ne réparti pas sur toute la surface de la poêle. Le feu doit être vif et vous pouvez retourner votre galette lorsqu'elle commence à se détacher toute seule sur les bords.
Garnissez d'oeuf/jambon cuit/fromage (gruyère, parmesan, bleu) Tout est possible. Il est aussi très bon de manger sa galette avec des garnitures sucrées comme de la confiture ou simplement un jus de citron et du sucre !
Tarte à la figue simplissime
- une pâte à tarte ( voir notre recette de pâte sablée )
- 15 figues
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un plat à tarte, disposez votre pâte sur un papier sulfurisé.
Coupez les 15 figues en 2 et répartissez les moitiés sur toute la surface.
Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur les bords et que les figues aient tapissé le fond de la tarte de leur jus.
Attendez un peu avant de servir.
Pâtisson farçi
Tout d'abord, il suffit de cuire le pâtisson à l'eau bouillante dans une grande cocotte.Seulement quelques minutes, 15 environ.
Vous pouvez piquer une fourchette sous le pâtisson (pour ne pas faire de marque disgracieuses sur l'endroit) pour voir s'il est cuit. Sachant qu'il repassera au four et que donc il n'a pas besoin d'être trop cuit.
Une fois cuit, sortez le de l'eau et laissez le refroidir.
Préparez la farce que vous souhaitez.
Par exemple: dans une pôele huilée, faites revenir un ou deux oignons jusqu'à ce qu'ils soit caramélisée, ajouter une demi courgette taillée en petits dés,un demi poivron et un bouquet garni.
Evidez le pâtisson, coupez le haut et réservez son "capuchon", coupez sa chair en petits dés et ajoutez la à la préparation. Ajoutez ensuite de la viande hachée (moitié boeuf/ moitié porc par exemple)et du fromage (parmesan ou gruyère). Ne pas oublier de saler et poivrer.
Laisser la viande cuire quelques minutes.
Enfin, garnir le pâtisson de cette farce, remettre le capuchon du pâtisson et enfournez pour 15 minutes.
C'est prêt !
Pizza épinards, tomate, gorgonzola
Il vous faut donc :
- une pâte à pizza
- une boîte de tomates concassées
- du concentré de tomate
- une gousse d'ail
- sel/poivre
- des épinards
- du gorgonzola
- des tomates cerises
Préchauffez le four à 200 degrés.
Faites revenir l'ail dans une poêle pas trop chaude (il ne doit pas sentir le brûlé) avec un peu d'huile d'olive. Y verser la boîte de tomates, une branche de thym et laisser confire quelques minutes. Saler, poivrer.
Une fois que l'eau des tomates s'est évaporée de la préparation, retirer le thym, ajouter un peu de concentré de tomate (deux cuillères à café) et répartir le tout sur votre pâte à pizza préalablement étalée au rouleau et piquée à la fourchette.
Y ajouter les épinards en branche ou hachés, pré-cuits et bien assaisonnés (sel et poivre), le gorgonzola (autant qu'il vous plaira) puis disposer les tomates cerises coupées en deux.
Enfournez sur une plaque bien chaude (qui a chauffé pendant le préchauffage), sur une feuille de papier sulfurisé, pendant 30 minutes.
Houmous à la grenade
- un gros pot de pois chiches pré-cuits
- deux jus de citron
- 5 cuillères à soupes d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de tahini
- sel et poivre
Mixer le tout jusqu'à l'obtention d'un pâte de la consistence d'une pâte à tartiner. Servir avec des graines de grenade.
Le gâteau qui tue
- 120 g de sucre ( on peut mélanger du sucre basique et du sucre mascovado )
- 120 g de farine
- 120 g de beurre demi-sel (si on n'a pas de demi-sel, rajouter du sel dans la préparation )
- 200 g de chocolat noir 70% cacao
- 10 cl d'eau
Mélanger les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Mélanger de nouveau. Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un récipient, émietter le chocolat, ajouter l'eau et passer le tout 2 minutes. Remuer, ajouter le beurre et remettre 1 ou 2 minutes au micro-ondes.
Ajouter le chocolat à la préparation (oeufs, sucre et farine).
Disposer dans un moule à cake, une feuille de papier cuisson. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 15 minutes. Le gâteau, en sortant du four, ne doit pas être tout à fait cuit au centre.
Il se figera en refroidissant (minimum 20 minutes).
Vous allez faire un malheur !
Le Cramique
En hommage a mon grand-pere 'Mic'.
Ce gateau est une tuerie !!!
Mélangez 250g de farine (integrale) d'épeautre, 5cl de lait, 2 oeufs et 5g de levure boulangere et pétrissez – comme un pain.
Une fois votre pate elastique, ajoutez 75g de beurre (salé), 75g de raisins, 75g de sucre.
Laissez lever la pâte – bien 3 heures – au chaud avec un plastique dessus.
Une fois bien levée, versez-la dans un moule a cake et laissez lever a nouveau.
Puis faites cuire le cramique 30-40 minutes dans un four préchauffé a 190º.
Pain
250 g farine d'epautre ou de ble
175 g eau
5 g sel
5 g levure fraîche
Mixer et petrir les ingredients dans un bol de mixer type Kitchen aid pendant 5 minutes.
Couvrir avec une feuille plastique et laisser gonfler la pate au chaud.
Façonner.
Ouvrir le pain à son sommet en utilisant une paire de ciseaux.
Cuire à 230°C pendant 35 minutes en vaporisant de l'eau au debut.
Clafoutis à la rhubarbe
270 g farine
100 cl lait
70 g fructose
200 g rhubarbe découpée en tronçons
5 g beurre pour le moule
Mélanger d'abord les oeufs et le fructose. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter finalement le fructose et
enfin répartir la préparation dans un moule à tarte beurré.
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C. Cuire pendant 20 minutes.
Rôti de porc au lait
Rôti de porc
Lait de brebis
Romarin
Thym
Sel
Poivre en grains
Ail
Mettre votre rôti dans une casserole. Verser le lait par dessus. Il doit recouvrir le rôti. Y ajouter les gousses d'ail et les herbes aromatiques, puis monter tranquillement le tout à ébullition. Une fois que le lait a bouilli, baisser le feu et faire cuire 1 heure et quart à feu doux, à couvert. Le lait doit s'etre évaporé et avoir constitué une sorte de croûte moelleuse sur le rôti.
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